狮白鹅传奇

—— 访黑龙江八一农垦大学鹅业研究所所长周瑞进先生

黑龙江八一农垦大学动物科技学院博士生导师杨焕民教授

本刊记者   亦戈

周瑞进先生曾公派留学日本新泻县农业大学。先后就职于黑龙江农垦总局畜牧兽医总站、哈尔滨特产研究所。在哈特产所任副所长期间主持尼古拉火鸡养殖技术、火鸡育种、火鸡生产系列化项目，研制开发出中国北方风味火鸡系列产品十余项。从1987年开始至今近30年来潜心研究狮白鹅品种选育。2005年调任黑龙江八一农垦大学动物科技学院教授，主讲《家禽生产学》的同时，担任八一农大鹅业研究所所长，带领狮白鹅科研团队持之以恒地进行狮白鹅选育、产业化开发，使狮白鹅的生产性能达到了新的高度。

杨焕民教授、博导，享受省和国务院特贴专家。曾先后两次作为访问学者赴加拿大Alberta大学深造。曾任黑龙江八一农垦大学动物科技学院院长、黑龙江八一农垦大学校长助理。现任黑龙江八一农垦大学动物科技学院博士生导师和吉林大学农学部动物医学院兼职博士生导师。主持狮白鹅分子育种工作及推广狮白鹅在玉米地放养的“玉鹅模式”。

2017年4月8日的徐州，春风吹拂，黄河故道岸边花红柳绿，河中水波荡漾，好一番让人迷醉的模样！

这一天，虽未曾在黄河故道的河水中见到“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波”的生动景象，但却在矗立于黄河故道边的徐州饭店会议室由“中国鹅业经济实体联合会、全国鹅业技术产品推广会、中国鹅业发展大会以及中国鹅网”共同主办的鹅业研讨会上，“鹅，鹅，鹅”的讨论声一整天都未绝于耳，“狮白鹅”、“狮白鹅”更是高频率的被提及，它的各种生产性能及指标更是受到了与会者的热捧和盛赞。

那么“狮白鹅”到底是个什么鹅？它从哪里来？要到哪里去？本刊记者带着这类似让哲学界至今仍头痛不已的三个经典问题，跟黑龙江八一农垦大学鹅业研究所所长周瑞进先生、黑龙江八一农垦大学动物科技学院博士生导师杨焕民教授聊了起来：

狮白鹅，是什么鹅

记者：二位专家好！今天的大会上，大家对狮白鹅的热捧令人惊叹！您们能给我们描述一下狮白鹅,它到底跟我们常见的鹅有什么不同好吗？

杨焕民：好，咱们先来看看这两张照片：您看，这一只是父本狮白鹅公鹅；这两只是母本籽鹅的母鹅和公鹅。

父本狮白鹅羽毛白色，体型较大。鹅头上的肉瘤为桔红色，圆形向上突起，有的颌下有咽袋，颈粗而长。胸阔，臂宽，体躯呈长方形，腹部下垂较大。颈粗而直立，颈蹼为桔红色，蹼平宽。

母本籽鹅的母鹅体型小，紧凑，略呈长圆形。喙、脚、蹼均为橘红色。鹅下咽袋较小。喙基部有肉瘤，多数头顶有球形羽束,又称为顶心毛，俗称“缨”。虹彩为灰色，颈细长似弓形，腿比较长，尾短向上，外形似天鹅。

记者：通常我们给某人介绍对象什么的，在说完外貌特征后，总是会再介绍下内在的情况，比如脾气好坏呀，人品怎样啦等等。那么这个狮白鹅内在的东西，比如生产性能，品质等等是个啥情况呢？

周瑞进：呵呵，好的，好的。概括地说吧，狮白鹅有这么几个特点：其一，体型比一般鹅大。成年公鹅体重达到5.5～6.5kg；其二，F1代生长速度快。68～70天出栏平均活重3.90～4.0kg，可达到目前市场活鹅要求的1级至特级的标准。其三，胴体品质好：红肌纤维发达、腹部脂肪少、瘦肉率高、胴体含脂肪低。其四，绒密质佳，极耐严寒。鹅绒朵球状、茂密厚实、蓬松柔韧，因而极耐严寒。其五，耐粗饲。因其盲肠较其它品种鹅长，消化粗纤维的能力极强。其六、产蛋期长。母鹅无就巢性，产蛋期从每年的二月份直到十月份。其七，属长光照繁殖类型。可根据市场需求人为调控繁殖高峰，减少商品鹅市场存量积压浪费。可全年在南北方各地高效地生产商品代，解决了南方6～9月份鹅雏短缺的空窗期难题。其八，无需水面养殖，陆地配种仍保持高的繁殖率，解决了养鹅环境污染的难题。 其九、繁殖效率高。父本狮白鹅公鹅与母本籽鹅母鹅按1︰5～6配种，产蛋高峰期受精率可达90%以上，受精卵孵化率可达85％以上。

杨焕民：我再补充点，一般的鹅吃草不吃虫子，但是狮白鹅在玉米地放养，它们抢食玉米螟幼虫。在我们执行科技部农业科技成果转化资金项目“北方寒区低成本生态鹅养殖模式技术集成与示范”证实了这一点。项目实施三年，初步形成了“玉鹅种养模式”技术规范并进行了推广。

记者：杨教授，您可否再简要地介绍一下“玉鹅种养模式”？

杨焕民：“玉鹅种养模式”实际上就是在玉米地放养大鹅。大鹅可采食玉米叶和杂草，提高秸秆利用，减少碳排放，又降低饲料成本，增加养鹅的经济效益；鹅粪排到玉米地里又增加土壤中的有机质，改良了土壤，有利于黑土地的修复。经过3-4年在玉米地放养后，玉米地可不施用化肥，减少农药、杀虫剂和除草剂的使用量；加速了土地的绿色生产，这样就形成“绿色土地、种植绿色玉米、饲养绿色大鹅、生产绿色鹅粪、滋养绿色土地”的立体循环生态农业模式。这一创新现代生态农业的典型技术与模式可以实现农业部提出的在局部地区达到“两减三基本（“两减”即化肥、农药减量使用。“三基本”即畜禽粪污、农膜、农作物秸秆基本得到资源化、综合循环再利用和无害化处理。）”的目标。

 狮白鹅，从哪里来

记者：刚才听周所长介绍了狮白鹅具有那么多的优良特性，请问这么好的优良品种，是从哪里引进的呢？

杨焕民：不！不！不是引进的！这是周瑞进先生历经近30年的辛勤劳作，不断地品种选育出来的。

周瑞进：是的，这是我们狮白鹅产业研发团队经过近30年对黑龙江白鹅和籽鹅进行提纯复壮，经过继代选育和分子育种选育出的“狮白鹅”为父本与 “籽鹅”为母本，通过杂交生产商品鹅-狮籽鹅，该商品鹅具有明显的市场优势。你看，就是这个谱系：

父本狮白鹅由黑龙江白鹅（源于东北白鹅）选育而来。成年公母鹅体成熟延迟到8月龄，年平均产蛋50枚左右，蛋平均重150克。后代4周龄体重可达1.60kg，70日龄体重可达4.5kg。

母本籽鹅选自黑龙江松嫩平原籽鹅。目前选育的母本籽鹅公鹅成年体重达到5.0-5.5kg，母鹅成年体重达到3.9-4.5kg。

选育的籽鹅开产后2周平均蛋重达到130克，4周后达到135克。6个月产蛋期产蛋70—80枚。高产籽鹅家系高峰期产蛋率达到66.7%，年平均产蛋率49.2%。

记者：周先生，30年前，您是怎样想到要培育这个鹅品种的呢？

周瑞进：我大学所学是畜牧专业，我对遗传育种课程很感兴趣，所以很想毕业后能在这方面做点事。恰好毕业分配时，黑龙江农垦总局畜牧兽医总站要从国外大量引进奶牛，急需遗传育种人才，我就被分配去了总站。为了提高自己的业务水平，我报考了东北农业大学杨山教授招的遗传育种方面的研究生，没成想，经考试录取后，我单位领导坚决不同意我去！可以说，当时那颗要为国家畜牧业育种做点事的热心顿时凉了半截。后来调入农垦科学院哈尔滨特产研究所，直接参与到火鸡、山鸡等特种禽类的繁育生产科研的队伍中，又有了专业成就感。涉足鹅的育种是30年前的时候，给一家国营单位养殖场做技术咨询时接触到东北大白鹅，也就是黑龙江本地的大白鹅。当时本地大白鹅体重大小相差悬殊，根本也谈不上什么品种。老百姓家里留几只鹅，一只公鹅几只母鹅。下蛋后自己人工孵化，出雏后，早春的就卖掉了，夏天的就留下来养着。到了秋天，大的卖掉，能多换点钱，小的就留下来，春节杀几只，剩下的留作第二年产蛋。年复一年，这样就形成了恶性循环，鹅的体重越来越小，专业上叫作品种退化了。这就启发我，应该选大体重的鹅留种，这样能帮老百姓多卖点钱。

当时还受到另外一个刺激，记得在特产所参与肉种鸡、蛋种鸡生产时，就觉得国外的种鸡也太剥削我们了！当时我们一个处级干部一个月的工资还买不了10只祖代鸡雏！我就想，我就不信了，我们那么多优秀的科技人员，我们中国人的脑袋并不比美国人欧洲人差，我们的卫星、氢弹都上天了，难道一个小小的鸡种、猪种、牛种……就搞不出来吗?！我就下定决心一定要自己来搞！

决心归决心，决心的实现还得回归现实，现实往往又是很残酷的！比如，当时杨山教授培育的滨白42产蛋率在我们国家自主育种蛋鸡系列中是比较高的，但因为市场上主要认红壳鸡蛋，滨白鸡产的白壳蛋市场销量少，无奈只能放弃。这也给了我另一个启示，就是育种第一点就得着眼于当前和未来半个世纪的市场走向，不然就可能前功尽弃。所以，你就得有本钱，尽可能保留多的不同经济性状的家系，以备未来市场对某一性状备受亲睐时，将具有这一性状的家系用于生产商品代，很快就能推向市场。这样，你的育种才有前途，你才能在不断变化的市场中不被打垮，你才能永占先机，立于不败之地！

基于以上的认识，我更坚定了鹅品种选育的信心和育种方向。

我们国家的鹅种很多，大多是地方性适应性强的品种，具有明显的地方特色。东北鹅的优势是在寒冷气候下，经过几千年自然和人工选择出来的，绒的质量和重量，南方鹅无法相比，东北鹅就成为鹅裘皮和鹅绒的首选品种。现在盲目的南北方鹅无序引进杂交，最终北方鹅品种绒好的优势就会失去，将来再挽救为时已晚。

南方鹅在9、10月份开产，到次年3、4月份陆续停产，夏季就完全停产了。南方鹅停产后，种蛋逐渐涨价，一直持续到10月份。所以我们北方就得选育夏秋季还产蛋的鹅留种，这样鹅蛋才能卖上价。

记者：那么您就是看到了这些问题，然后本着解决这些问题的目标出发，开始了品种选育是吗？这是一个怎样的过程呢？你都遇到了哪些困难或者说遇到了哪些令你难忘的事呢？

周瑞进：嗯，当初开始育种的时候，特别是从老百姓家选鹅的时候，讲价是件很艰难的事。最初购买黑龙江白鹅留作父本的时候，是从收购商贩手中或者屠宰厂收购的大群鹅里面，矬子堆拔大个，选择体型大的留下来。每当发现一个肉锤大、额头肉瘤大的公鹅，比得了一个大胖儿子还高兴！几年下来，组成了一个基本雏形的父本群，然后年复一年的选择下去。经过二十多年的群体继代选育结合家系选育，生长速度比选育初期提高了50%以上，当初70日龄父本公鹅体重3.0公斤左右，现在70日龄接近4.50公斤。

记者：哇！提高了50%以上，真是了不起啊！

周瑞进：选母本籽鹅的时候，就不那么顺利了。一开始，到老百姓家买鹅，当时一只淘汰老母鹅也就二十多元钱，不到三十元。多给五元八元的，就能买到一只纯松嫩平原的真正籽鹅母鹅了。一开始买的少，跟养殖户老百姓说是买回去下蛋，多给几元钱能买到。后来养殖户知道是育种用，因为我是科研所的，以为是国家育种，就狮子大开口，价格越要越高，越来越不好谈，甚至找亲属说和，请到饭店喝酒，喝到半醉状态，最后一只鹅谈到128元成交，多了3、4倍！就是这只鹅下一年蛋也卖不了那么多钱。卖鹅的高兴得不得了，多得了好几倍的钱，回家和老婆一说，乐的两人一夜没睡觉。以为碰到了真正“不懂钱的傻子”。两口子一合计，太划算了！第二天又赶紧找我说还有很多籽鹅买不买，我赶过去一看不是纯籽鹅就没要。

几年下来，虽然花了特高价，但只要买到的是纯籽鹅，我心里比娶了公主还高兴呢！经过几年的选育，初级较纯的籽鹅群也形成了。

纯繁选育过程中，剩余出来的商品鹅肯定没有外来杂交品种大，市场上卖不上价钱。因为咱们是学畜牧专业的，盲目地引进杂交，不提高原种的性能，早晚有一天要被市场淘汰的。我们国家用那么多外汇，引进那么多知名的品种，将我们地方品种优秀基因丢掉了，到头来还得年年花高价外汇去进口，价格由人家掌控，高兴了便宜点，不高兴了猛涨价。80年代，一个科长一个月工资只能买到1/10只祖代鸡雏，当时觉得不可思议，通过自己对鹅的培育过程，明白了这也很正常。

杨焕民：品种选育是费时，费力、需要投入大量资金的过程。这些年来，为了狮白鹅的选育，周先生夫妻两地分居了14年，他夫人在哈尔滨工作，他在大庆默默无闻的进行着狮籽鹅的育种，各级政府在狮籽鹅的育种工作中几乎没有投入经费，全靠他自己家的积蓄。一个民营企业者利用自己的钱做动物的育种工作，实际上是在为社会做公益性事业，可敬可佩！为了鹅的育种工作，他省吃俭用，勤俭节约，你去看看他吃、住条件，无不为之感动！尽管如此，他却对此乐此不疲，因为他心中想的是“要对得起大学所学的专业”，“要做点对老百姓有用的事！”尽管没有豪言壮语，但体现出他对事业的执着和热爱，体现出一位科学工作者的风范。

  记者：感动！在很多人都两眼向钱看的当下，周先生不忘初心，艰苦奋斗，真是太令人感动了！（看着周先生两个衬衣袖口全都磨破了边，不禁感到两眼湿润）我真不明白，新品种培育，是利国利民的大事，那你们为什么不向有关单位申请资金呢？

  周瑞进：育种确实是烧钱的买卖！国外家畜、家禽育种都是有钱的大公司依靠国家的大力支持，做着很有荣誉感、受人尊崇的育种事业。现在回过头来想，应该先做企业，挣到钱再去育种。当时只是凭着一股热血激情，凭着一股犟劲去育种。在现实中，我们遇到的困难确实是一般人难以想像的。你比如说，赶上鹅市场不景气的年份，工人工资不能按时兑现，有时自己要顶三个工人去干活，心里的憋屈不能向任何人去倾诉。因为育种，尤其是家畜家禽动物类的育种，还不像植物可以休眠，没钱可以停一停，等一等。可动物天天要吃的，停下来就前功尽弃了。当初家人和朋友一再劝说，没钱做什么育种，弄不好欠一屁股债不说，再把家给整散了，不要惹火烧身。俗话说，听人劝，吃饱饭。像我这样不听劝的，只能是自作自受了！

育种群越大，就越难维持下去，育种中途多年处于进退两难的地步。曾经几次打退堂鼓，想退出育种之路。可一想自己当初不听劝阻，一意孤行，退出育种无颜以对当初苦口婆心劝导的家人和朋友，再者自己是学畜牧的，半途而废也让同行耻笑。

无奈还得硬着头皮坚持下去，只能用生产上挣到的钱维持育种。钱多，就加快点速度；钱少就缓一缓。没有过多的资金用于育种，就得委屈我们的“姑娘”“儿子”了，最艰难的时候只能靠几分钱的廉价玉米秸维持体能度命，挑选生命力最强的 “儿子”—父本公鹅和“姑娘”—母本籽鹅母鹅留下，把饿的身体打晃的、生命力弱的鹅挑出来，育肥后卖了赚点钱。我们的“姑娘”“儿子”能健壮地活下来，得益于它们的祖先，经过数千年的自然选择，身体披上了厚厚的绒毡，在零下40度的严寒中可在冰上玩耍。要不怎么好几家鹅裘皮公司都看中了我们的“宝贝儿子”—狮白鹅，江苏常州金鹅公司李健林先生说，你们的狮白鹅是中国鹅中绒最密的，做裘皮最佳的。另外，也得益于我们黑龙江到处都是玉米，夏季粘玉米、秋季黄玉米收割后，遍地都是玉米秸秆，对我们的狮白鹅可是日常的绝佳食粮，我们的狮白鹅天生一个争气的好肚子，一天不吃玉米秸秆就闹肚子。我们的宝贝“儿子”“姑娘”好像很理解它们贫穷的“爹娘”，买不起全价配合料，就多吃点不要钱廉价的玉米秸，这样的结果是它们的脖子变长了、嗉囊大了、鹅胗大了、小肠长了、盲肠长了、消化道内利用纤维的细菌多了、消化粗纤维的能力也变强了！

我这些宝贝“儿子”“姑娘”“吃糠咽菜”，但给子孙遗传下来一口坚韧的好牙齿。你看看这鹅的牙齿已经长满口了，以前喂药能从嘴角伸入一拇指，现在伸不进去了，全是牙了！呵呵！

30来年的饥饿选育，使得狮白鹅牙齿变得坚韧，咬切能力变强。它们现在很好养活，日粮中青玉米秸秆占50%以上，照样长得很壮实！真可以说黑龙江这廉价的玉米秸秆成全了我们的狮白鹅！我们的狮白鹅也成全了当地的老百姓，狮白鹅一到哪里，哪里的玉米秸就涨价。就是这样互惠互利，使我们的狮白鹅育种得以持续下去。

您刚才提到申请资金问题。我原来也想着向上级主管部门申请给予支持，但我国对育种研究工作的资助主要是大专院校和科研单位。民营企业育种要得到国家的支持很难，咱们这微小民企是难上加难。另外，有的稍大一点的民企拿到了国家的科研育种经费，多年下来没有成果，国家对其失去了信心，所以我想，我们这小小的民企就别跟着凑热闹了。

在我们狮白鹅育种爬坡阶段的90年代，焕民从加拿大留学归来，坚决支持我的狮白鹅育种，终于得到了“同心人”的认可，给我的育种工作注入了一针强心剂。他派本科实习生、硕士研究生到繁育场协助育种，小小的民营企业，有研究生助威，顿觉脸上贴光，别人也另眼相看。自我被调入八一农大任教授后，狮白鹅育种工作得以少走弯路，受益匪浅。

功夫不负有心人，我们的狮白鹅育种先后得到黑龙江八一农垦大学、大庆市及其大同区政府、省畜牧局兽医局和黑龙江农垦畜牧兽医局等相关部门的认可，同时得到他们的鼓励、支持和帮助。我们也先后多次向国家相关部门申报育种项目，得到评审专家的认可，但最终均因育种场土地归属乡镇，不是企业自有土地而没通过。再后来呢，我因为家系育种忙得不可开交，加之申请各级政府科研项目程序复杂，也就放弃了申请国家资金支持这个事。

前些年得到黑龙江省评审专家的认可，黑龙江省畜牧兽医局颁发了黑龙江白鹅、籽鹅《种禽生产许可证》，同时省畜牧兽医局畜牧处领导力排众议，费尽九牛二虎之力，给我们民营企业补助了20万元保种费，使我们喜出望外，那真是激动得三天三夜没睡好觉啊！呵呵，心想终于得到了省畜牧兽医局的认可了！可这20万元补助费使用起来真是难，因为这20万元要拨付到基层管项目的部门，整个项目款到位的过程真是费劲周折，同时还因为没钱聘请其他人去申请、答疑，反倒耽误了我自己很多工作时间，所以，感觉还不如多挤出点时间，锻炼我们的狮白鹅多吃不要钱的玉米秸秆，少吃粮，长出更多的瘦肉，讨饭店老板喜欢，讨消费者喜欢，给我们多赚点钱，让我们狮白鹅育种按既定目标稳定地走下去来得更实在。

1日龄小鹅

狮白鹅，到哪里去

记者：从全球的视野来看，您们认为狮白鹅到底对鹅界有哪些贡献？

周瑞进：第一、提纯保留了高产基因。保留了地球北纬寒区产蛋率和产蛋量最高的鹅种—籽鹅这种高产基因，填补了全世界鹅产蛋率和产蛋量均低的空白。为食用鹅蛋的开发奠定了基础，为未来用鹅蛋抗癌、降血压、辅助治疗糖尿病、促进早期胎儿脑神经细胞发育提供保健食品等。

第二、可人为控制繁殖高峰，计划生产。父本狮白鹅与母本籽鹅均属长光照繁殖类型，能在全世界任何区域，按照既定光照与营养程序，达到人为控制繁殖高峰期。可以根据市场需求，有计划地生产商品鹅，避免盲目竞争，造成市场波浪起伏。

第三、反季节繁殖节约成本。父本狮白鹅与母本籽鹅均属长光照繁殖类型，夏季产蛋不必遮光时间太长；冬季产蛋只用低瓦LED灯增加几小时光照。而南方种鹅养殖户夏季反季节繁殖时，用短光照繁殖类型鹅遮光时间长，舍内降温需要很大面积的保温舍、电能，成本加大很多，造成不必要的浪费。

第四、商品鹅F1代生长速度快，适合南北市场需求，受到养殖户欢迎。再者，狮白鹅的商品鹅红肌纤维发达，皮薄、肉嫩、脂肪少，同样育肥的鹅，胴体较其它品种鹅要少近半斤油，饭店老板、食品加工厂喜欢。5斤重的三光胴体，能煮出2—3两油，正适合北方餐桌的炖大鹅、烤鹅等，深受消费者青睐。

第五、狮白鹅与籽鹅繁殖节律相当吻合。北方种鹅户引进南方短光照繁殖类型公鹅，与本地母鹅繁殖节律不同步，到了5月份受精率下降，种鹅蛋变成商品蛋，造成资源浪费。

第六、目前选育的狮白鹅与籽鹅及其繁育的商品代，其消化系统经过近30年的历练，锻炼得相当发达。可消化相当量的玉米秸秆，把玉米秸秆变成肉，解决了玉米秸秆焚烧的难题。

第七、狮白鹅与籽鹅繁殖期陆地配种，无需水面，公母配比1：5-6，高峰期受精率照样达到90%以上。狮白鹅商品鹅完全旱养，无需水面，解决了养鹅水污染的环保难题。

记者：真了不起！那么这个品种是不是性状已稳定,不需要继续培育了吧？

周瑞进：呵呵，不是的！育种无止境。狮白鹅的育种目标永远跟着市场需求走。可以说，市场是狮白鹅育种的标尺，市场是狮白鹅的依存，市场是狮白鹅发展的动力和源泉。我们以前采用的主要是传统经典的育种方法，现在结合焕民的分子育种方法，将来再结合信息育种模式，将狮白鹅培育成“鹅中之狮”。

 父本狮白鹅

记者：什么叫分子育种，和经典育种有何不同呢？

杨焕民：分子育种是将分子生物学技术应用于育种中，在分子水平上进行育种。通常包括:分子标记辅助育种和遗传修饰育种(转基因育种)。动物分子育种方法主要是以分子标记为基础进行标记辅助选择，从而筛选优良品种。我们早在2005年就开始了利用微卫星技术测定在东北地区饲养的不同鹅品种的亲缘关系，利用测定的试验数据来指导鹅的育种工作，从而预测不同品种间杂交效果；我们也开展了重要经济性状方面相关基因的研究，比如籽鹅为什么具有高产蛋性能？我们利用分子生物学技术研究其机理，发现籽鹅卵巢中α-烯醇化酶表达量高，这与卵泡发育有关，现在我们正研究利用这一成果在鹅育种中应用；我们还正在利用分子生物学技术，使该品种鹅在出壳后的鹅雏就有本品种典型的生物学特征。

记者：看来分子育种比经典根据显示出的性状选育更科学更精准了！我还有个问题，咱们培育出这么好的品种，经过30来年的选育，应该说性状稳定，可为什么至今也没在国家的鹅品种目录中见到呢？

杨焕民：籽鹅在1985年被《黑龙江省家畜家禽品种志》收录，2004年被列入中国畜禽遗传资源名录，我们利用籽鹅作为母本生产的杂交商品鹅—狮籽鹅目前还没有通过国家畜禽品种审定委员会家禽专业委员会审定。审定后，再上报国家畜禽品种审定委员会通过后才能成为鹅类新品种。目前，我们正着手开展这方面的工作，但由于程序复杂，所需经费太多，没有项目经费的支持很难完成。我们也期待着政府的支持，尽早完成品种的审定工作。

记者：嗯嗯，确实应该尽各方努力，使之尽快进入国家品种资源库，让更多的人受益！另外，现在畜牧行业的趋势是小规模饲养场纷纷倒闭，向规模化、产业化发展，请问这个咱们有考虑吗？

周瑞进：我们狮白鹅产业集团这些年一直按照既定的路线，逐步建设狮白鹅三级繁育体系。从原种鹅培育、祖代鹅配套系，到父母代扩繁，直至商品鹅已遍及中华大地大江南北。我们成立了黑龙江八一农垦大学鹅业研究所，设立了六个研发团队：狮白鹅育种团队（传统经典育种组、分子育种组、信息育种组）、狮白鹅营养研发团队、疾病预防团队、狮白鹅蛋品研发团队、狮白鹅肉品研发团队、狮白鹅“玉鹅种养”模式研发团队。我们将利用狮白鹅全年人工可控繁殖高峰的优点，逐步做到全年有狮白鹅鲜白条上市，免除东北人多半年吃六个月以上冻白条鹅的困扰。我们狮白鹅三级繁育体系全程使用益生菌培育饲养场环境，不添加任何抗菌素，生产生态绿色有机鹅产品。利用狮白鹅瘦肉率高的优点，生产多种适合不同年龄阶段的个性化肉制品。利用籽鹅产蛋率高的优点，全年生产适合孕妇、儿童、学生以及高血压、糖尿病等特殊人群的功能蛋。

后备种鹅

记者：周所长，您刚才其实等于也提到了一个参与供给侧改革的问题，我个人认为这是一个很好的发展方向。

杨焕民：是的，目前各级政府在倡导转方式、调结构、加快发展现代农业，我们考虑鹅产业的发展就要延长产业链，通过鹅产品的深加工才能实现供给侧改革。这是因为：

近年来，随着人们对绿色食品、羽绒制品等越来越青睐，鹅产品市场需求量逐年增加，出现了供不应求的局面，市场前景非常广阔。我国对鹅的年需求量在8～9亿只左右。南北方都有喜食鹅肉的习惯，近几年鹅餐馆遍及了全国，鹅肉的消费呈现全国普及的局面，市场非常广阔。在肉类市场消费份额中，鹅肉已上升到4％，今后鹅肉市场份额仍将呈上升趋势。调查其原因可知，大鹅不仅药残最少，而且其肉质上乘，不仅具有肉质软嫩、肉香浓郁的特点，而且富含其他肉类少有的不饱和脂肪酸，是具有极好保健作用的肉制品。

在国际市场上鹅肉的需求量也呈明显增长趋势。除鹅绒制品一直保持畅销势头外，鹅肉和鹅肝越来越受国内外消费者的欢迎。在德国圣诞节期间就需要450万只；东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东伊斯兰国家都喜欢吃鹅肉，在欧洲鹅肉的价格要比鸡肉高2～3倍，法国则高3～5倍，可见鹅肉的国际市场前景非常广阔。但由于这些国家和地区养鹅有限，需要进口大量的活鹅或冷冻全鹅。

黑龙江省年出栏大鹅4000～5000万只，然而，这些大鹅多以白条鹅为产品出售到全国各地，附加值较低。并且由于家庭烹饪大鹅费时费力，极不方便，使消费食用量受到了限制。

因此，大鹅的深加工势在必行。白条鹅的深加工可以改善口味、提高产品品质，方便消费者的食用，促进消费量提升，进而可促进大鹅养殖业的发展；白条鹅的深加工可以带来翻倍的经济效益，大大提升大鹅的附加值，提升大鹅养殖业的效益。

记者：那您觉得哪些加工产品会更受消费者欢迎呢？

杨焕民：我们正在开展的鹅产品加工研究主要有以下几个方面：

以狮籽鹅成品鹅为原料，通过研究盐水注射、滚揉、蒸煮等关键技术，建立新的工艺技术；研究确立香辛料配比和生产技术；确定狮籽鹅最佳预调理、卤制和烤制加工技术参数，形成工业化流水加工工艺，建立鹅精深加工的产业化配套技术方案。

卤香鹅系列加工技术：以白条狮籽鹅、鹅肝为原料，通过研究盐水注射、滚揉、蒸煮、预调理、卤制等关键技术，建立新的技术参数，研究确立香辛料配比和生产技术，建立完整的、标准化的加工工艺。

预调理烧烤鹅加工技术：研究确定预调理烧烤鹅半成品的加工技术参数，包括配料、腌制、包装、贮藏等参数研究，形成商业化产品。

卤香鹅商品化保质技术：研究卤香鹅的灭菌、真空包装、延长保质期的工艺技术，完善工业化加工工艺；研究预调理烧烤鹅半成品的贮藏保鲜技术，建立狮籽鹅精深加工配套技术方案。

记者：听了二位专家的介绍，我突发奇想，如果狮白鹅走向了全国乃至全世界那会是个什么样子呢？

周瑞进：狮白鹅公鹅与籽鹅母鹅按1：5.5配比，较普通鹅公母配比1：3.5～4，节约公鹅成本1/3以上，每只公鹅一个周期16个月成本：后备期8个月×12元/月=96元，配种期8个月×18元/月=144元，合计成本240元，节约1/3成本为80元/只。

母本籽鹅产蛋率较其它中型鹅种提高1/4以上，一个周期16个月按效率对比，可节约饲料25公斤/只。后备期饲料8个月×5公斤/月=40公斤/只，配种期8个月×7.5公斤/月=60公斤/只，合计100公斤/只。

母本籽鹅6个月产蛋70～80枚，受精率85%，有精卵出雏率90%，出雏53.5～61.2只/套。产雏数较其它中型鹅种提高1/3以上，造雏成本节约近1/2。

夏季繁殖成本下降1/2以上，南方种鹅在夏季高温季节繁殖每平方米养一只，母本籽鹅在夏季控温舍可养2.5只，建舍成本节约1/2以上。单位舍面积繁殖效率提高2倍，造雏效率提高2倍以上……

……

这是一个多么了不起的鹅业前景啊！然而它并不是一个用彩笔描绘出的图画，而是实实在在真实的数据！

采访结束了，不知为什么周先生磨破了边的袖口总是在眼前闪现……

我真的、真的为这些为实现理想而几十年如一日，不忘初心，不为名利，艰苦努力、默默奉献的专家学者而动容……

我祝愿、真心地祝愿传奇的狮白鹅，早日合理合法、名正言顺地走向大江南北，走向世界，让全天下消费者受益……